煲汤小技巧，煲出来的汤美味又好喝

煲汤小技巧，煲出来的汤美味又好喝很多人喜欢长时间煲汤，认为熬煮得越久越营养。但其实煲汤要根据食材而定时间，过长时间煲汤只会增加汤中的嘌呤含量，让有益成分流失，反而对身体不利。煲汤的时间最好在30分钟60分钟之间。煲肉汤半小时左右即可，煲骨头汤可以在1小时左右。火候大小是关键通常先以大火，以一定的高温炖煮，尤其是有骨髓的肉类食材时，应先用大火将血水、浮沫逼出，以免汤汁混浊。待沸腾后，需要调至接近炉心的小火，慢慢熬煮，记住不要火力忽大忽小，这样易使食材粘锅，破坏汤品的美味。不宜乱加药材很多人在煲汤时，喜欢加入各种药材，希望通过药材滋补身体。但是，作为药材小白的大多数人，并不一定了解各种药材的特性，很容易越吃越坏。所以大家要根据自身体质选择药材，比如体凉以当归、党参为主，体热以西洋参为主。切忌随意乱加药材煲汤。出锅前加盐为了让煲出来的汤美味可口，我们通常会在煲汤时加入一些盐调味。但是如果太早放盐反而会让肉中的蛋白质凝固，导致汤水寡淡，影响汤的味道。所以要想煲出来的汤美味，最好在出锅前加少许盐，既能保证肉质鲜嫩，又可以保证汤的最佳风味。煲汤小技巧：●应放进去足够的姜。姜乃煲汤之魂。●必须使用新鲜的肉，并须含少量脂肪。此乃煲汤之质。●必须放一两样清热、利湿、健脾之物，如藕、百合、西洋菜、马蹄、山药、萝卜等。此乃煲汤之本。●必须放一两样甘甜之物，如几枚红枣、蜜枣、少量葡萄干或桂圆干。另可视不同需要加入西洋参、黄芪、枸杞子、当归等。此乃煲汤之气。●可适当加入一两样茎、菌类及干果类，如霸王花、黄花、香菇、黑白木耳、花生、白果、莲子等。此乃煲汤之伴侣。

TAG标签：