5款让孩子爱吃又能长身体的家常菜

5款让孩子爱吃又能长身体的家常菜
【鹌鹑蛋烧排骨】
用料:小排500g、香葱装饰用、鹌鹑蛋10个左右、盐、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽;
做法
1.小排洗净,焯水,加生姜料酒去腥,变色捞出;我是自己煮的的鹌鹑蛋,一个一个剥的,大家买现成就行了。
2.另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋,炸到起虎皮,颜色金黄捞起;这步要做好,焖煮之后虎皮会吸收汤汁,鹌鹑蛋才会好吃。
3.留些底油中火煸炒一下排骨,这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味;
4.加入一大碗水,放入一整颗八角,冰糖,鹌鹑蛋也放进去,大火烧开,小火炖煮;注意收汁,至少要炖煮30分钟;开始收汁就盛出,撒葱花,大功告成。
【三色炒虾仁】
用料:虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺;
做法
1.虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟;
2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉;抓拌均匀;胡萝卜和黄瓜洗净切小丁;
3.锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出;
4.另起锅加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生;
5.加入少许盐,加入玉米粒翻炒;然后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火;
【白菜丸子粉丝汤】
用料:肉馅8两、鸡蛋1个、姜粉、蒜粉、料酒、盐、糖、生抽、淀粉1勺、香油、白胡椒面、白菜、粉丝;
做法
1.肉馅解冻后放适合个人口味的姜粉、蒜粉,也可以换成姜末蒜末,加少许料酒、生抽,顺时针搅拌;
2.加入打散的鸡蛋、淀粉继续瞬时间搅拌直到肉馅上劲,拌入香油;粉丝用热水泡半小时,白菜切丝;
3.砂锅里倒入水,烧开。用两个勺子捣腾肉馅成丸子入锅;加盖大火直到所有丸子全部煮浮到表面;
4.放入白菜和粉丝,加盐和白胡椒面;煮5分钟,倒几滴香油即可;
【创意蒸蛋】
用料:鸡蛋2个、火腿1片、海苔1片、盐1/4小勺;
做法
1.把鸡蛋打入碗中,加少许盐、等量清水,用筷子搅拌打散,直至蛋白蛋清完全混合。
2.蛋液过筛后,倒入蒸碗。蒸碗覆上保鲜膜,放入蒸箱,100度15分钟即可。
3.摆盘将火腿切成扇形、椭圆形,海苔剪成两大两小的圆形和一个弯弯条。然后将整理好的火腿片和海苔摆成小猪的形状,放在鸡蛋羹上面即可。
【西芹胡萝卜木耳肉丝】
用料:香芹适量、木耳适量、猪里脊少许、胡萝卜少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、糖少许、酱油少许、生粉少许;
做法
1.香芹去叶切段,木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,猪里脊切丝后,用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油(可以给肉丝上点色)、生粉充份拌匀,腌制十分钟;
2.锅内热油,七成热,倒入肉丝迅速划散,炒至肉丝一变色即起锅备用;
3.洗净锅,重新倒入少许油,七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹,放入适量盐,炒匀,放入炒好的肉丝,迅速炒匀即可出锅;
小贴士:做小炒,动作一定要快,以保肉质鲜嫩。
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