包装食品配料表容易看走眼_1

包装食品配料表容易看走眼

买包装食品的时候看看营养成分表，尽量避开高热、高糖、高钠的。除了营养成分表，配料表也是非常重要的一部分，商家在食品添加剂方面有很多小心思，稍不注意就会踩坑。

添加剂有哪些?

防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂这些你经常看到的都属于添加剂。

一般来说，正规厂家出来的包装食品，就算添加剂很多，只要符合标准，安全性都是有保证的，这点不用过多担心。

但是，有特别容易看走眼的添加剂，需注意避开!

着色剂

使食品着色的物质，目前国内允许的化学合成色素有：苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝，以及为增强上述水溶性酸性色素在油脂中分散性的各种色素。天然色素有：甜菜红、辣椒红、红米红等45种。

饱腹感强、营养丰富的全麦面包很受欢迎，但真正的全麦不多，假全麦倒是不少。市面上有些假全麦面包，为了能够让面包看起来像是全麦的，会额外添加糖浆、焦糖色素，让面包表现呈现淡褐色，误导顾客相信这就是全麦的，结果吃进去很多糖，越吃越胖。

增稠剂

增稠剂品种很多，包括果胶、黄原胶、食用明胶等，符合标准是安全的。稳定食品物理性状，使食品外观润滑细腻。

某些酸奶品牌因为口感醇厚，就宣传自己是最醇的、最正宗的、最有营养的，其实只是放了增稠剂而已。买酸奶不是越醇厚越好，有没有加糖更重要。

食用香料

各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。常见应用在各种果味饮料牛奶，饼干、糖果中。

月饼看似馅料丰富，任君挑选，香芋月饼、哈密瓜月饼、草莓月饼其实很多都是冬瓜馅+香料调出来的，糖也没少放。

还有假牛奶，不需要生牛乳，添加剂就可以给你以假乱真的牛奶香味。

甜味剂

甜味剂的使用非常广泛，常见的糖类有葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖，每公克4大卡，这类俗称糖，视为食品，不是添加剂，只有糖醇类amp;非营养性甜味剂作为食品添加剂管理。

在食品包装上看到低聚果糖、低聚麦芽糖这类，虽然有个糖字，但并不是我们理解的那种甜甜的糖，不要吓到扔掉。这是一种功能性的糖，他们本身有甜度之外，还有一定的生理活性，低热量，难以被人体消化，食用后基本上不增加血糖和血脂，富含水溶性纤维，可以改善便秘及肠道功能。

山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、木糖醇等也有热量，但是热量很低，加上糖醇类和葡萄糖代谢过程不一样，在肠道中不易被吸收，所以不会造成血糖升高，最常应用在糖尿病人身上。

和蔗糖相比，代糖的甜度常常是其数百倍以上，但热量非常的低，用量很少，多不参与代谢过程。安全范围内使用是完全可以的。然而，代糖热量极低就容易养成使用习惯，因为甜味是能刺激食欲的，养成依赖只会越吃越多!

不管是出于健康还是减肥的目的，配料表越干净越好。如果想吃甜食，就选择使用代糖，比起白砂糖会更好。

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