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冬笋这样吃给肉也不换_a

发布时间:2019-05-27 17:23:47 阅读: 来源:塑料盒厂家

  冬笋这样吃,给肉也不换

  冬笋脆嫩鲜美,早在古代就脍炙人口,为人们所喜爱,素有“尝鲜无不道冬笋”之叹。今天推荐的六道家常冬笋菜,做法都不麻烦。

  大画家吴昌硕有诗曰:“客中常有八珍尝,哪及山家野笋香。”他还将此诗题在《竹笋图》上,后两句是:“写罢筼筜独惆怅,何时归去看新篁。”古人将竹笋入画赋诗,广为流传。

  鱼香笋丝

  食材:冬笋、黑木耳、里脊肉、红椒

  做法:

  1.里脊肉切丝,加盐、料酒、水淀粉入味、浆制;

  2.冬笋切丝、加盐焯水;

  3.葱姜蒜炝锅,放肉丝滑散后,加入笋丝;

  4.倒入鱼香汁(醋、生抽、料酒、糖)翻炒;

  5.倒入红椒丝、黑木耳翻炒片刻;

  6.勾薄芡,大火收汁;

  7.加少许盐、鸡精调味,出锅。

  咸菜冬笋汤年糕

  食材:冬笋、咸菜、水磨年糕

  做法:

  1.下香油和植物油,炒冬笋,微微黄,下咸菜一起炒;

  2.加开水,有高汤的话一起下;

  3.切成细条的年糕;

  4.汤滚开后,转中小火,下盐调味;

  5.出锅,撒味精,加点猪油(可省略);

  冬笋炒腊肉

  食材:冬笋、腊肉、干辣椒、大蒜、生姜

  做法:

  1、将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片;

  2、将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝;

  3、净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油;

  4、放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀;

  5、下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅。

  冬笋怎么挑?

  选冬笋讲究一看二捏。看起来根部比较短、长得比较饱满的,这说明冬笋的生长时间短,比较嫩;捏一下冬笋,感觉比较紧实的就是嫩笋,如果捏起来很松散,就说明长得比较老了。

  给冬笋去皮:先在笋中间拉上一刀,(根部浅些,尾部深些)由下往上顺势将笋衣剥下,最后将笋根切掉即可。

  去除涩味:因为笋中有草酸,直接入菜会有酸涩感,所以一定要先在淡盐水中煮5—10分钟。

  冬笋怎么保存?

  想要保存好笋的营养价值,同时让它的口感更好,就要存放好,冬笋的存放主要是防止水分丢失,可按以下法存放:

  1、选完整无伤的冬笋,放入塑料袋中,扎紧袋口,可存放一个月不变味;

  2、装箱保存在木箱底层铺2-3寸湿黄沙,把冬笋尖朝上摆好,然后再用湿黄沙埋好并将沙子拍实,放在阴凉通风处,可存放1-2个月。

  小编特别提醒:

  笋子记得吃的时候剥就好!不要上午剥的下午再来吃,这样笋子容易被氧化也会脱水老掉。

  作为一种药食两用的蔬菜,冬笋太厉害了,降三高、抗癌、养肝、健脾、通便样样行,配上肉,营养又美味!现在正是吃冬笋的好季节,赶紧发给家里做饭的人,今晚就吃起!

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